带着些江南味的包子——梅干菜鲜肉包_大花花西瓜瓜_新浪博客

时间:17-03-12 06:45 责任编辑: 来源: 点击:

带着些江南味的包子——梅干菜鲜肉包

最近天气热,懒得每天做早餐,基本靠包子,

每周末包一次,可以管一周,

当然也不是天天包子,一过一周三四次是跑不脱的。

天气热,发酵快,

面团放阳台上,感觉40多分钟就发酵好了,

稍不注意,就发过头。



带着些江南味的包子——梅干菜鲜肉包
带着些江南味的包子——梅干菜鲜肉包


馅也是每周一种,盐菜臊子馅、蜜红豆馅、泡豇豆鲜肉馅,

每次做,怪天热,也是懒,没拍照。

这次做梅干菜的时候,想起还是拍拍吧,

给我们家刚过去的三伏天包子餐留个纪念。


带着些江南味的包子——梅干菜鲜肉包

材料:

面粉:400

水:200

酵母粉:1TSP

半肥猪肉末:150

梅干菜:30

泡辣椒:6

白糖:1小勺

花椒末:1/2ih小勺

胡椒末:适量

菜油:1大勺

盐:适量

数量:20

1、梅干菜先泡1个小时,滤水后待用。先调肉馅:猪肉末加梅干菜,再剁好的泡辣椒,加上白糖、盐、胡椒末、菜油;

2、搅拌上劲待用;

3、面粉加水和酵母和成光滑面团;

4、盖上盖子,温暖处发酵50分钟(天气太热,很快就发酵好了,天凉了,可以再增加1/4TSP的酵母,发酵时间也适当延长);

5、把面团分成小剂,我包的是小包子,大概每剂25克的面团。用先略压扁,再擀成中间厚四周薄的圆皮,四周的皮类似荷叶边,这样褶子可以多些,中间部分基本没擀;

6、放入肉馅;

7、边包边折;

8、最后成型;

9、放入蒸笼中,盖上盖子,最后发酵20分钟;

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